любимые семейные пирожные у нас "картошка" всевозможных сортов, сегодня будем лепить марципановую



для всех сортов картошки у меня базовые продукты - крошки того, что в доме завалялось, коньяк, сливочное масло и молоко, именно в такой последовательности, про сахар и какао расскажу потом



сегодня у нас завалялись неудачные пряники, они были очень сладкие, ещё и с какао и в шоколадной глазури, долго мы их мучили, но так и недомучили, я их перемолола на мясорубке, добавила ещё несколько кусочков засохшего белого хлеба (в хлебнице валялись) и остатки магазинных сухарей, получилось 400 мл крошек



теперь важно, я начинаю с конца классических рецептов, это моя специфика, наливаю в крошки 3 ст.ложки коньяка и слегка перемешиваю



потом добавляю мелко нарезанное мягкое сливочное масло, примерно 50 г, достаю его заранее из холодильника, встречала рецепты, в которых масло растапливают с молоком, мне так не нравится, масса более жидкая получается, хуже лепится и мой организм это растопленное масло хуже потом воспринимает



если всё это перемешать ложкой, потом домесить руками, получится уже хороший колобок, можно лепить пирожные как есть и обваливать их в крошках



но у нас сегодня марципановая картошка, так что разваливаем колобок, насыпаем щедро сверху молотый миндаль сколько не жалко и размешиваем



теперь о молоке, в этот раз у нас крошки в основном пряничные и сухари очень "нежные", они перемололись в пыль, так что молока для них много не надо, я добавила всего 3 ст. ложки



если делать картошку только из хлебных твёрдых сухарей, то молока надо добавлять больше, на такую массу крошек примерно 100 мл молока с 3-мя ст. ложками растворимого какао (у нас какао продаётся уже с сахаром), т.е. получается 100 мл очень сладкого какао, какао я варю обычно в начале процесса, к моменту добавления его в массу оно чуть тёплое

если заливать крошки горячим какао, получится непрятный привкус запаренных сухарей

подливаю молоко или молоко с какао постепенно, размешиваю и смотрю на консистенцию массы, иногда не всё нагретое молоко добавляю, масса не должна быть слишком жидкой, тщательно всё вымешиваем и начинаем лепить мелкие колобки



обваливаем колобки в любых крошках, можно в тех же сухарях, можно в какао с сахаром, но мне больше всего нравится обваливать картошки в молотом миндале или в кокосовой стружке, они у нас уже молотые в супермаркете продаются, если у вас такое счастье в магазинах не водится, можно смолоть на мясорубке любые орехи, добавлять их и в картошку и использовать для обваливания



получилось 7 штук картошек, у нас семья из двоих худеющих, нам это на два дня



повторю ещё основные моменты -
1. перемалываем любые неподходящие для прямого поедания сухие хлебо-булочные изделия, печенье, пряники и т.д.
2. если крошки сладкие, то сахар добавлять не надо
3. молоко добавляем последним и смотрим на консистенцию массы, она должна быть влажная, но не как жидкая грязь
4. масла можно добавлять и немного меньше, но если масла мало, колобки будут плохо лепиться

бонус: в колобки можно закатывать внутрь кусочки мармелада, будет картошка с сюрпризом :)